Le Burger Week à Québec

Le Burger Week à Québec

Par Maude B. Laverdière

26 Août 2014

Du 1er au 7 septembre 2014, 41 restaurateurs de la ville de Québec participeront à la 2e édition du Burger Week! Une semaine complète dédiée au Burger permettra aux restaurateurs de s’unir afin de créer et de mettre en valeur un tout nouveau plat, et espérer remporter le titre prestigieux du meilleur burger de la Vieille Capitale grâce à la participation du grand public.
 
Contrairement à l’année dernière, le fromage n’a pas été imposé comme ingrédient obligatoire dans la composition des burgers. De plus, aucun prix unique n’a été fixé. Cela signifie que les restaurateurs ont eu carte blanche pour développer leur vision du Burger avec un grand B! Chose certaine, il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets!
 
Burger de saumon grille mariné au Red Hot (Les Frères de la Côte), burger de « fish & chips » avec purée de petits pois (L’imMédia), burger d’agneau et porc servi sur pain aux olives (Beaugarte), burger de thon épicé (Le Grand Café) ou encore burger à l’effiloché de canard et agneau confit (Ginger), les créations des chefs rivaliseront d’audace et de gourmandise…

 

Restaurants participants

Le Sterling Burger du Charbon Steakhouse

"Haché de boeuf Sterling Silver maison composé de haut de surlonge (60%), contre filet (20%) et steak de côte vieilli à sec (20%)

Portabella rôti, tomate séchée au four, bacon, sauce au fromage épicée, sauce à steak du Charbon et mayonnaise dijonnaise aromatisée au gras de boeuf ainsi que... bébé roquette!

Cuisson lente sous vide avec du beurre fumé de manière à pasteuriser la viande et atteindre une cuisson medium-saignant. Grillé sur charbon de bois en final.

15$ (Servi avec frites coupe Steakhouse et mayonnaise maison)

 

Hamburger Artéfact du Café Artefact

Bœuf, concassée de tomate, pesto, fromage St-Antoine sur pain de mie. Accompagné de frites ou salade verte. 21$

 

Mauwii-Wowii de Les Frères Toc

Boulette de thon rouge (big eye hawaii), laitue boston, mayonaise wasabi, bacon de proscuitto, poivron rouge grillé, pain artisanal et oignon frit. 15$ (servi avec frites ou salade du chef)

 

Pink peper tapas burger de Olio Cuisine - Découvertes

Beurre de citronnelle, boeuf, oignons confits, mayo à l'huile de cacciatore, poivre rose, relish de courgette verte, fromage Saint Raymond. Accompagné de frites. 10$

 

Le côté noir du cochon de Au PIF

Pain oignons, flan porc à la Boréale Noire, compoté d’oignons et pommes, bacon croustillant, cheddar fumé maison et sauce bbq maison. 10$ (15$ assiette avec frites et salade de chou)

 

Burger de canard et agneau confit du Ginger

Effiloché de cuisse de canard et de jarret d’agneau confit, fromage Migneron de Charlevois, confit d’oignons rouges, laitue, basilic frais, cornichon, dijonnaise, le tout dans un pain bretzel. Accompagné de frites fraîches et de choucroute au lardon et à la bière. 12$

 

Le Burger Maiale du Faks Café

Poitrine de poulet marinée et grillée, fromage Oka, échalotte française frite, compotée  de tomates, pancetta rôtie, laitue et mayo au basilic frais. Il est servi avec frites et notre mayonnaise maison. 10$

 

Burger de poulet croustillant façon 47e Parallèle

Poitrine de poulet croustillantes, Tomate, laitue Boston, Beurre d’artichaut, Sauce BBQ au balsamique et à l’oignon, bacon au poivre rissolé et Pain Bretzel. 15$ (en table d'hôte le midi tandis qu'à la carte le soir)

 

Trip à trois de Ô 6 sens

No1 : Mini 1 d'inspiration italienne

Pain romarin, Mozz Di Buffala, tomate italienne, mayo maison, basilic frais et luzerne, salade de pousse et oignon frits.

No2 d'inspiration française

Pain raisin, terrine gibier, camembert, confit bettrave jaune, verdurette, thym et pomme paille frites

No3 d'inspiration anglaise

Pain crouté blanc, migneron mariné porto, gelée porto et petits fruits, estragon et crème anglaise.

15$ pour la trilogie burgers (30$ Trilogie burgers en Accord bière, 40$ Menu découverte complet soit 3 trilogies donc 9 plats)

 

Burger d'agneau du Québec au parfum du Maghreb du Pain Béni

Boulette d'agneau haché à la menthe, mayonnaise à la harissa, fromage le Coureur des bois, betterave et agneau braisé. 12 $ (accompagnements de frites de patates douces 4 $, salade grec 4$ ou moitié / moitié 6 $)

 

Le Bouc'Agneau de Les Boucanes

Agneau haché fumé au bois d'érable, légumes d'été grillés, fromage de chèvre des Neiges et micro-pousses Tatsol. 10$ (17$ accompagné)

 

Burger Torino du Cosmos

Boulette de veau assaisonnée, ketchup maison, chip de pancetta, fromage Brie, laitue, tomate et mayonnaise. Servi avec frites de patates douces.10$

 

Le burger triple S au canard et foie gras du Simple Snack Sympathique (SSS)

Burger de canard et foie gras sur pain maison, ketchup de tomate au vinaigre de Banyuls, fromage à la crème et épinards. 15$ (19$ avec frites maison et salade balsamique)

 

Burger de côte levé de bison à la bière noire du Talea

Pain Naan aux figues et noix de pacanes, côte levé de bison braisé à basse température à la bière noire, mayo au cari doux, pickles de betteraves, cheddar vieilli fondu, salade roquette.  * À noter : tous les ingrédients sont cuisinés directement au Talea. 10$  (Extras bacon: 1,50$, patates Talea: 5$, poutine Talea: 7$)

 

Smoky Italian Burger du Viva Sgobba

Sur focaccia aux épinards, boulette de veau fumé, pancetta croquante, confit de tomates grillées, fromage « torta » mascarpone et gorgonzola étagé et roquette sauvage. 16$ (incluant frites et salade)

 

Le Sale Burger de Les Sales Gosses

Pain noir maison (encre de seiche, attention allergie aux fruits de mer), poitrine de poulet, saumuré puis mariné au babeurre, puis pané ( recette secrète, vous imaginez bien :-) ), salade de chou et carotte crémeuse au bacon de sanglier, mayonnaise épicée au piment d'Espelette. 10$ (avec frites: 14$. Accord parfait avec la coup de grisou 18$)

 

Le Shaughnessy de Fistons

Sauce chipotle, bacon maison, boeuf haché, cornichon frit, échalote française frit, cheddar vieilli et oeuf. * Il sera seulement disponible les soirs a compter de 16h. 10$ (12$ accompagné de frites et de salade)

 

Le «Vice caché» du Rideau Rouge

Servi sur pain frais à la semoule de blé, un mélange de bœuf 100% Angus et de bacon canadien haché, farci de chocolat noir mi-amer de chez "Arnold chocolats gourmands", garni d'oignons français à la bière rousse, confit de raisins au Porto fait maison, juliennes de pommes Granny Smith, laitue fraîche et croquante, mayo au piment d'Espelette, le tout coiffé de notre généreux foie gras au torchon de notre chef Samuel Rochette. 12$ (assiette à 17$)

 

Kamoursaska, je t'aime de Le Fin Gourmet

Effiloché d'agneau de Kamouraska, foie gras, fromage 1608, oignons confits, salicorne et mayonnaise citron et herbes salées. 15$ (assiette avec frites et marinades maisons)

 

Tataki Burger du Grand Café

Thon saisi sur le grill, mayonnaise épicé à la Sriracha, fines laitues à la vinaigrette de sésame & soya, oignons caramélisés et poivrons rouge grillés. 10$

 

Le boudin Burger du chemin hatley du Buffet de L'Antiquaire

Pain kaiser à l'ail et fines herbes, galette de boudin de bœuf, fromage du Québec «chemin hatley», ketchup aux fruits maison, oignons confits, pousses mixtes et oignons français maison. 10$

 

Le Déméter du Beaugarte

Pain au olives noir, agneau et porc, laitue croquante, tomates jaune, betteraves marinée, gros artichaut tranché, fromage vlimeux au lait de brebis, sauce tzatziki, julienne de Spartan et patates grecques maison. 12 $

 

Wagyu Québec Burger de la Cuisine du Marché

Burger de Bœuf Wagyu Québec, chips de bajoue de Porc Turlo, fromage cheddar grillée, mayonnaise et foie gras. 20$ (avec frites maison et salade)

 

Burger Ramen Voo Doo du Voo Doo Grill

Canard épicé, oignons tempura, mayo sriracha, avocats façons Bangkok et pousses d’épinards. Servi avec frites maison. 12$ (13.95 $ en formule table d’hôte midi)

 

Le Picsou du Savini

Canard 2 façons : Cuisses confites effilochées au caramel balsamique et aiguillettes de magret fumé, fromage Cacciocavallo, salade roquette, oignons frits, dijonnaise miel et basilic et pain frais du Palet d’or. 12$ (accompagnement frites : 5$, accompagnement salade verte : 5$)

 

Burger Côtes-à-Côtes

Boeuf haché mélangé avec les condiments à tartare : échalotes grises, câpres, sauce "Sriracha", sel et poivre, cheddar fort, échalotes françaises sautées au beurre & bacon, oignon français maison, mayonnaise au pesto de basilic. Servi avec frites à la belge, salade de choux. 10$

 

La Sainte Trinité du Versa

Boulette de boeuf AAA haché maison, cerf de Boileau braisé façon bourguignonne et bacon fumé dans un pain artisanale à l'huile d'olive. On garnie de fromage Migneron de Maurice Dufour, mayonnaise à l'érable et moutarde de Meaux, ketchup aux fruits à l'ancienne, laitue romaine et tomates italiennes. 13$ (16$ avec frites et 19$ avec poutine au cheddar fort)

 

Burger Nannou du Pub du Parvis

Ciabatta maison, boulette de porc avec Jameson et sirop de tonic (fait avec de la vrai Quinine), cheddart fort blanc et jaune, Pickels, Bacon et confit de canneberge. 10 $ (avec frites : 13 $)

 

Burger Homard Tempura du Chez Victor

Pain brioché, homard tempura, tombée de poireaux à la crème et au vin blanc, mayonnaise à la bisque de homard et à l'huile de truffe et laitue. 14$ (Soir 18$ : en assiette servi avec frites et mayonnaise maison. Midi 17$ : servi avec frites et mayonnaise maison. Boisson gazeuse, jus, thé ou café inclus)

 

Le Babe Ruth du Bello Ristorante

Épaule de porc braisée et son jus de cuisson réduit, flanc de porc frit, chips de prosciutto, mayo tomates séchées et bacon, fromage Migneron de la fromagerie Maurice Dufour, salade de tatsoï, pain frais du Palet d'Or.12$ (accompagnement frites 5$, accompagnement salade verte 5$)

 

Le P’tit Verrat ! de Le Chic Shack

Pain brioché d’Éric Borderon, saucisse italienne douce, tomme à Rudy, porteenie macéré,  dijonnaise au fenouil, tomate fraîche et jeunes roquette ! 10$ (avec accompagnement 14$)

 

Burger Preppies du Shack Resto Bar

Boeuf Wagyu, caramel balsamique, avocat, fraise, mangue, echalottes, sirasha, cheddar habanero, mesclum. Le tout sur pain citron-lime canneberge. 15$ (accompagné de frite ou salade)

 

Short Rib Burger de L'Atelier

Pain brioché, short Rib braisé de l’Atelier, champignons sautés, oignons caramélisés et fromage Tomme de Monsieur Séguin. 10$

 

L’origine de Les Trois Garçons

Dans un pain brioché bretzel : bœuf haché AAA, fromage l’Origine de la Laiterie de Charlevoix, bacon artisanal, cornichons frits, tomates et mayo maison. 10$ (avec accompagnement de salade ou frite 14$)

 

Le Pig Burger du Blaxton Cartier

Boulette de porc haché, fromage brie, pommes confites, bacon croustillant, oignons doux,  baconnaise, servi avec frites maison et salade du chef. 12,95$

 

Le Mon Oncle du Archibald Lac-Beauport

Burger de bœuf Highland, fromage cheddar, champignons de paris poêlés, tombée échalotes grises, salami piquant, mayo à la sauce Jack Daniel et caramel de bière Chipie. 10$

  

Le Charnu du Archibald Duplessis

Burger de bœuf Highland, fromage à la crème/crème sûre, câpres frits, bacon de sanglier, pousses d'oignons, cornichons panés, tomates fraîches et mayonnaise Archibald. 10$

 

BURGER SPÉCIAL MO du Mo Resto Bar

Bœuf, fromage Cheddar vieilli, bacon, oignons frits, tomates, laitue et mayonnaise. Servi avec frites maison. 10$ (en spécial)

 

La dépêche du Resto-Pub L'ImMédia

Burger de poisson fait à base d'un succulent morceau de notre fish and chips maison et garni d'une délicieuse purée de petits pois, de luzerne et de bâtonnets de concombre croquants, le tout accompagné de sauce tartare et d'un morceau de citron. Servi avec frites maison. 10$

www.leburgerweek.com

 

 

 

 

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Google +
  • Instagram
  • Vimeo