Le secret du chef - Le Ginger

Le secret du chef - Le Ginger

Par Maude Laverdière

 - Ginger

11 Janvier 2013

Le chef Nicol Martel nous dévoile son secret

La nouvelle carte du Ginger se veut éclectique, un heureux mélange de cuisines du monde, traditionnelle Française, bistronomique et aussi une cuisine goûteuse et réconfortante. On peut y retrouver autant un jarret d’agneau trois cuissons, un club sandwich de homard ou une poutine au canard confit à la sauce demi-glace liée au roux de beurre à la farine grillée.

Le chef Nicol Martel vous présente son magret de canard poêlé sauce bière rousse, mélasse et romarin. La purée de pommes de terre «Grand- mère » à l’oignon caramélisé inspirée de la recette de sa mère. Un bento de légumes complète cette assiette qui saura vous combler cet hiver. Le truc est dans l’assiette. Utilisez des accessoires pour optimiser l’efficacité de votre service. La purée de pommes de terre aurait très bien pu être dans une tasse à café, nous l’aurions alors appelé; purée cappuccino saupoudrée d’un peu de cacao.

Bonne année et bon appétit! Ginger, les yeux, la bouche.

www.ginger-restaurant.com

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