Le secret du chef : Restaurant Le Montagnais : Le secret est dans la pâte

Le secret du chef : Restaurant Le Montagnais : Le secret est dans la pâte

Par Heloïse Leclerc

 - Service alimentaire Gordon Québec

13 Janvier 2016

Si vous avez déjà voyagé sur la 138 en direction de Tadoussac, peut-être avez-vous fait escale au Restaurant le Montagnais, que ce soit à Sainte-Anne-de-Beaupré ou à Saint-Tite-des-Caps. La clientèle locale, très fidèle, s’y donne rendez-vous pour savourer un menu familial diversifié : déjeuners, hamburgers, poulet, pâtes, viande sur le grill... Une des stars incontestées de l’enseigne? La pizza maison, dont la populaire Smoked meat.

Selon le copropriétaire, Claude Ménard, l’excellence de ce mets réside dans la pâte. Le Montagnais emploie de la pâte à pizza Vinsar fraîche, étirée à la main et non au rouleau. Pour complémenter le côté salé du smoked meat Lesters, on la badigeonne d’une sauce moutarde et miel. Finalement, la pizza est cuite dans un four rotatif poussé à 465 degrés Fahrenheit afin d’obtenir une croûte gonflée, croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et parfaitement dorée.

 
Restaurant le Montagnais
Saint-Tite-des-Caps
334, boul. 138
Sainte-Anne-de-Beaupré
9450, boul. Ste-Anne

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