Recette: Côtes de veau de lait au jus et fines herbes fraîches

Recette: Côtes de veau de lait au jus et fines herbes fraîches

Par Maude B. Laverdière

 - Portofino Club Italien

6 Novembre 2014

Le secret du chef Yves Moreau du Portofino Club Italien présenté par GFS Québec

Côtes de veau de lait au jus et fines herbes fraîches

Ingrédients:

2 côtes de veau de lait

1 filet d’huile d’olive

½ c. à thé de thym frais

½ c. à thé de romarin frais

1c. à soupe de vin blanc

1/2. c. à thé de beurre

100 ml. de fond de veau

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 400 F.

Saler et poivrer la viande. Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile, saisissez la viande de chaque côté. Ensuite, placer au four environ 20 minutes.

Sortir et retirer les os, déglacer au vin blanc, ajouter les fines herbes, le fond de veau et le beurre et laisser réduire. 

www.portofino.ca

 

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