Recette: Crevettes tigrées sur nid de salsa et guacamole

Recette: Crevettes tigrées sur nid de salsa et guacamole

Par Maude B. Laverdière

22 Juillet 2014

Le Secret du Chef est présenté par:

Daniel Fortin, chef cuisinier du Marché Carrier

 

Ingrédients :

Crevettes tigrées

Thym

Feuille de laurier

Avocats

Jus de lime

Sel et Poivre

Tabasco

Tomates italiennes

Poivrons rouge et vert

Échalote

Faire cuire les crevettes tigrées 31-40 dans l’eau bouillante salée avec thym et feuille de laurier 8 minutes. Réserver et laisser refroidir.

Guacamole

Peler et dénoyauter un avocat mûr. Ajouter du jus d’une lime. Sel poivre et Tabasco vert. Mélanger le tout et réserver.

Salsa

Plonger dans l’eau bouillante 3 tomates italiennes et les mettre dans l’eau froide après 30 secondes. Les peler et les épépiner. Prendre la chair de tomate et la couper en petits cubes. Ajouter des cubes de même grosseur de poivrons rouge et jaunes. Ajouter une échalote ciselée, le sel, le poivre, la purée de tomate et le Tabasco. Mélanger le tout.

Faire le montage avec la salsa et le guacamole à l’emporte-pièce. Y déposer 2 crevettes entrecroisées  sur le dessus.

798, route du Président-Kennedy

418 837-7013

www.marchecarrier.com

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Google +
  • Instagram
  • Vimeo