Recette: Soupe Suisse

Recette: Soupe Suisse

Par Maude B. Laverdière

 - Gordon service alimentaire

10 Février 2015

Le Secret du Chef présenté par:



La propriétaire et chef de Soupe & cie: Natacha Thériault



Ingrédients du bouillon
500 gr. d’os à moelle de bœuf
1 oignon coupé grossièrement
2 gousses d’ail écrasées
2.5 litres d’eau froide
2 feuilles de Laurier
3 branches de thym
1c. à thé de poivre en grains

Préparation du bouillon
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures.
Écumer plusieurs fois.
Passer le mélange au tamis pour retirer tous les ingrédients.

Ingrédients pour la soupe suisse
Bouillon de bœuf
Orge perlé cuit
Morceaux de jambon effilochés
Oignons émincés que vous avez fait suer dans du vin blanc
Croûtons de pain grillés
Fromage Gruyère râpé

Dans une petite casserole ajouter :
200 gr. d’oignons sués
100 gr. d’orge cuit
900 ml de bouillon de bœuf
Porter à ébullition
Ajouter le croûton et le fromage
Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit bien doré

Bon appétit!

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