Recette: Tartare de bœuf AAA Zénith

Recette: Tartare de bœuf AAA Zénith

Par Maude B. Laverdière

 - Zénith resto-bar

12 Mars 2015

Le Secret du chef présenté par:

Le chef Roger Saulnier et Raphael Fortin, propriétaire du Zénith Resto-Bar

Ingrédients:
6 oz de filet de bœuf AAA GFS
Huile d’olive
Moutarde de Dijon
Échalote française
Persil
Jus de citron et de lime
Mayonnaise
Sel et poivre
Câpres frites
Frites de patates douces

Méthode :
À l’aide d’un couteau, hacher finement la viande.
Ajouter l’huile d’olive, la moutarde, l’échalote française finement ciselée, le persil, le jus de citron et de lime, la mayonnaise et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Faire frire les câpres dans la friteuse environ 45 secondes et les ajouter au mélange.

Accompagner le tartare de patates frites douces Simplot et d’une salade du chef vinaigrette balsamique.

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